单位没签劳动合同且工资不按时发的维权过程中，存在以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：若您自知道权利被侵害之日起超过1年未申请仲裁，将丧失双倍工资的胜诉权。例如，您2023年1月入职，单位未签合同，2024年2月才申请仲裁，此时主张2023年2-12月的双倍工资已超过时效；
2. 证据链断裂风险：若缺乏工资支付记录、工作证等核心证据，无法证明劳动关系，导致仲裁请求被驳回。例如，您仅提供同事证言，但同事未出庭作证，仲裁委可能不采信该证据。
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单位没签劳动合同且工资不按时发的处理中，存在以下特殊情况影响维权结果：
1. 单位主张“员工自愿不签合同”：若单位能证明已主动提供劳动合同但您拒绝签署，可能无需支付双倍工资。例如，单位有您签字的“拒绝签合同声明”，则您的双倍工资诉求可能不被支持；
2. 您与单位存在“非全日制用工关系”：非全日制用工可口头约定，单位无需支付双倍工资，但仍需按时支付工资。例如，您每天工作3小时、每周工作15小时以内，单位未签合同不违反法律规定；
3. 单位已注销或破产：若单位注销且无清算财产，您的工资和双倍工资可能无法实际执行，需通过追加股东责任等方式维权。
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您主张未签劳动合同双倍工资的诉求，可依据《劳动合同法》的明确规定获得支持。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，已建立劳动关系未同时订立的，需自用工之日起1个月内订立。第八十二条进一步明确，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当每月支付二倍工资；满1年未订立的，视为订立无固定期限劳动合同，且需支付前11个月的双倍工资差额。结合您的情况，若单位用工超过1个月未签合同，即违反上述规定，您主张双倍工资的诉求符合法律依据；同时工资不按时发违反《劳动合同法》第三十条“用人单位应当足额及时支付劳动报酬”的要求，您可同步主张拖欠工资及赔偿金。
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单位没签劳动合同且工资不按时发时，不少劳动者会因操作不当导致权益受损，以下是常见错误行为：
1. 拖延维权时间：未在劳动争议仲裁时效1年内主张权利，导致双倍工资诉求因超过时效被驳回；
2. 证据收集不全：仅依赖口头陈述，未保留工资流水、工作记录等关键证据，无法证明劳动关系和欠薪事实；
3. 盲目签署“自愿放弃合同”协议：被单位诱导签署此类协议，导致无法主张双倍工资。

若您已出现上述错误，建议及时向律师咨询补救措施，避免权益进一步受损。

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