针对个体老板拖欠工资且未签合同的情况，我们可以依据《劳动合同法》的具体条款来明确您的权利。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，已建立劳动关系未同时订立的，应自用工之日起1个月内订立。第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当每月支付二倍工资；超过1年未订立的，视为订立无固定期限劳动合同，同时需支付11个月的双倍工资差额。
本案中，个体老板作为用人单位（虽为个体工商户，仍适用《劳动合同法》），未与您签订书面劳动合同，且拖欠工资，违反了上述法律规定。您可依据第八十二条主张双倍工资，并依据工资支付相关规定要求支付拖欠的工资。
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个体老板拖欠工资且未签合同的情况下，您可能面临以下法律风险，需提前防范。
1. 诉讼时效风险：若您未在1年内申请劳动仲裁主张双倍工资，将丧失胜诉权。例如，您为个体老板工作2年，未签合同，若在第2年6月才申请仲裁，因超过1年时效，可能无法获得11个月的双倍工资差额；
2. 证据链断裂风险：若您无法提供工资支付凭证、考勤记录等关键证据，将无法证明事实劳动关系。例如，您仅能提供同事证言，但同事已离职且无法出庭作证，可能导致仲裁请求被驳回。
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个体老板拖欠工资且未签合同，您有权主张欠薪及未签合同的双倍工资赔偿。
未签订劳动合同的员工有权要求个体老板支付拖欠的工资及双倍工资。
1. 若您与个体老板存在事实劳动关系（如提供劳动、接受管理、获取报酬），可要求支付拖欠的工资；
2. 若您的用工时间超过1个月不满1年且未签合同，可要求每月支付二倍工资；
3. 若您的用工时间超过1年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，仍可主张11个月的双倍工资差额。
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个体老板拖欠工资且未签合同的处理中，存在一些特殊情况会影响结果，需特别注意。
1. 个体老板注销工商登记：若个体老板在拖欠工资后注销了个体工商户，您需将其经营者列为被申请人或被告，要求其个人承担支付责任，此时需提供个体工商户的注销证明及经营者身份信息；
2. 您自愿放弃签订合同：若个体老板能证明曾主动与您签订合同，但您自愿拒绝（如书面声明），则可能无法主张双倍工资，但仍可要求支付拖欠的工资；
3. 个体老板为“个人用工”而非“个体工商户”：若个体老板未办理工商登记，仅以个人名义雇佣您从事家务、临时劳务等非经营性行为，则可能不适用《劳动合同法》，需通过民事诉讼主张劳务报酬，而非劳动仲裁。

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